Видение развития · Денис Бортулев
Разные кухни под брендом Ленты
Предлагаю объединить пиццу, бургеры, Азию, домашнюю кухню, кофе и пекарню под брендом Ленты, добавив семейное кафе по логике IKEA.
Пять направлений еды
Формат под конкретный адрес
02 / 13
Общий бренд и разные кафе
Предлагаю общий бренд собственных кафе. Набор кухонь и размер зала выбираем под каждый адрес.
FRESH — кандидат на зонтичный бренд
- Пицца
- Бургеры и гриль
- Азия
- Домашняя кухня
- Кофе и пекарня
Форматы размещения
Точка навынос
Кафе с небольшой посадкой
Семейное кафе по логике IKEA
Кухни выбираем отдельно от зала
Арендаторы сохраняют свои бренды
03 / 13
Рынок и выбор кухни
Рост готовой еды даёт основание проверить несколько кухонь. Их сочетание определяем по спросу вокруг конкретного гипермаркета.
РОМИР, январь–июнь 2026
04 / 13
У Ленты уже есть основа
У Ленты уже есть еда, производство и кафе. Предлагаю проверить, что из этого можно повторять на новых адресах.
Реальные фотографии посещения площадок Ленты
Кулинария и пекарня
Собственные кафе и FRESH
Опыт действующих точек
05 / 13
Пять кухонь, общий бренд
Предлагаю пять кухонь: пиццу, бургеры, Азию, домашнюю кухню, кофе и пекарню.
- Пицца
- Бургеры и гриль
- Азия
- Домашняя кухня
- Кофе и пекарня
Бургеры, курица, роллы в тортилье
Вок и суши требуют разных процессов
Состав точки зависит от спроса
06 / 13
Семейное кафе по логике IKEA
Предлагаю кафе с самообслуживанием, где семья выбирает еду разных кухонь и удобно садится за общий стол.
Выбор для взрослых и детей
Понятная оплата и выдача
Посадка для семьи и группы
07 / 13
Кафе под конкретный адрес
На каждом адресе проверяем спрос, соседние кафе и доступ к точке. По результату выбираем кухни и посадку.
Предлагаемая конфигурация
Это примеры для обсуждения. Выбор здания не доказывает спрос и не заменяет обследование адреса.
08 / 13
Общая основа производства
Предлагаю использовать фабрики, кухни гипермаркетов и поставщиков. Для каждой кухни отдельно определяем, что готовить на месте.
Фабрики и поставщики
Подготовка и выдача в гипермаркете
Вок и суши требуют разных процессов
09 / 13
Основное меню и новинки
Основное меню держим стабильным. Новинки проверяем по повторным покупкам и прибыли, не раздувая постоянный ассортимент.
Знакомые блюда каждый день
Местные вкусы
Сезонная новинка
10 / 13
Все кухни в приложении Ленты
Предлагаю добавить в существующее приложение Ленты меню выбранного кафе, заказ, оплату и выбор способа получения.
Поесть в кафе
Забрать с собой
Получить доставку
11 / 13
Что беру у других сетей
Предлагаю перенести в Ленту удобный семейный сервис и связку производства с несколькими форматами кафе.
- IKEAсемейный зал и самообслуживание
- Глобуспроизводство и внешние кафе
- Нефтьмагистральразные кухни и форматы
Масштаб сети не гарантирует прибыль кафе
Пояснения и источники →12 / 13
Что общепит даст Ленте
Кафе должно увеличивать прибыль всего объекта, а вложения в запуск должны окупаться.
Вклад кафе после расходов
Дополнительный вклад магазина
Потери от замещения продаж и аренды
13 / 13
Сначала проверка, затем сеть
Предлагаю пилот выбранных кухонь и семейного кафе. Если результат повторит другая команда, можно переходить к расширению.
- 01Пилот
- 02Повтор другой командой
- 03Масштаб
Повторные покупки, качество и скорость
Прибыль и возврат вложений
Внешняя точка через отдельный пилот